Vepřové karé na tmavém pivu se sušeným ovocem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Celý kus masa osušíme papírovou utěrkou. Ze všech stran ho osolíme a posypeme sladkou mletou paprikou tak, aby byl celý červený, a necháme ho přes noc v lednici.

   Cibuli nakrájíme na silnější kolečka. Sušené ovoce spaříme vroucí vodou, aby před pečením změklo.

2. Maso nakrájíme přibližně na 10–12 plátků, každý ještě osolíme a podle chuti posypeme paprikou. Pekáč vymažeme olivovým olejem.

   Ke každému plátku masa přiložíme dvě kolečka cibule a vložíme ho do pekáče nastojato. Takto postupně zpracujeme všechny plátky.

3. Do pekáče rovnoměrně nasypeme spařené švestky, meruňky a rozinky, vše podlijeme pivem a přidáme bobkový list.

   Pečeme v troubě vyhřáté na 170–190 °C přibližně 120 minut. Během pečení kontrolujeme, aby se kůrka masa nepřipalovala, a pokud se začne připalovat, teplotu snížíme.

4. Maso podáváme teplé, vychladlé není tak chutné. Alkohol z piva se během pečení odpaří. Jako příloha se hodí pečená zelenina, čerstvý salát nebo brambory.

Tip: Na pečení vybereme pekáč, ve kterém budou plátky stát těsně vedle sebe a vzájemně se podpírat. Když se pivo příliš odpaří, dolijeme trochu horké vody, aby se sladké ovoce na dně nepřipálilo.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Bravčové karé pečené na tmavom pive so sušeným ovocím