Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/susene-veprove-maso-s-bylinkami-domaci-postup/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Různé recepty

Sušené vepřové maso s bylinkami – domácí postup

Name: Sušené vepřové maso s bylinkami – domácí postup
Yield: cca 1,2 kg
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 2 kg Vepřové maso; 500 g Sůl; 2 lžičky Černý pepř; 2 lžičky Koriandr; 4 g Sušený tymián; 4 g Sušený rozmarýn; 5 Bobkový list

Domácí sušené vepřové maso s koriandrem, tymiánem, rozmarýnem a bobkovým listem. Po nasolení zraje 2 dny a pak se 2 týdny suší, výtěžnost cca 1,2 kg.

Slovenská kuchyně · Přeloženo ze slovenštiny · 24. října 2026

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 20 min
Porce: cca 1,2 kg
Náročnost: Středně náročné

Přejít na recept Do jídelníčku

Sušené vepřové maso s bylinkami je domácí uzenina bez barviv a konzervantů, kterou připravíme z kvalitního kusu masa, soli a koření. Maso zbavené tuku obalíme ve směsi nasekaného bobkového listu, koriandru, tymiánu, rozmarýnu a černého pepře. Potom ho důkladně nasolíme a necháme dva dny odpočívat v lednici, přičemž ho pravidelně obracíme. Výsledná chuť může být jemnější nebo kořeněnější podle toho, kolik bylinek použijeme.

Suroviny

Vepřové maso 2 kg
Sůl 500 g
Černý pepř 2 lžičky
Koriandr 2 lžičky
Sušený tymián 4 g
Sušený rozmarýn 4 g
Bobkový list 5

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Připravíme si všechny suroviny: vepřové maso, sůl, koření a sušené bylinky.
Maso osušíme papírovými utěrkami a odřízneme z něj všechen tuk. Bobkové listy nakrájíme a smícháme s koriandrem, tymiánem a rozmarýnem. Maso opepříme a z obou stran ho posypeme připravenou bylinkovou směsí.
Maso vložíme do nádoby, ze všech stran ho osolíme a necháme 2 dny v lednici. Během těchto dvou dnů ho pravidelně obracíme, aby bylo rovnoměrně osolené ze všech stran.
Po dvou dnech maso vyjmeme z lednice, opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme papírovými utěrkami.
Maso znovu potřeme kořením, tentokrát už bez soli. Zabalíme ho do čisté suché gázy a necháme 2 týdny v lednici nebo na jiném chladném místě. Pokud ho necháme v lednici, obracíme ho dvakrát denně. Poté je maso hotové.

Tip: Na sušení se hodí rovnoměrně silný kus bez kosti, například vepřová pečeně, aby se celý stejně nasolil i vysušil. Hotové maso krájíme na tenoučké plátky, nejlépe na kráječi, v silných plátcích by bylo tuhé.

Výživové hodnoty

Orientačně na 100 g, vypočteno ze surovin

Energie: 159 kcal
Bílkoviny: 16 g
Sacharidy: 0,4 g
z toho cukry: 0,0 g
Tuky: 10 g
z toho nasycené: 3,5 g
Vláknina: 0,2 g
Sůl: 19 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Sušené bravčové mäso s bylinkami – domáci postup