Recepty ze zvěřiny

Zvěřina má výraznou chuť a libové maso, proto se nejčastěji pomalu dusí s kořenovou zeleninou, jalovcem a vínem. Najdete tu srnčí guláš, kančí kýtu se šípkovou omáčkou, jelení maso na smetaně, zajíce na divoko i svátečního pečeného bažanta.

Kančí maso kupujte jen s veterinárním vyšetřením na trichinely a jídla ze zvěřiny důkladně propečte. Výjimkou jsou medailonky ze srnčího hřbetu, které stačí opéct, dokud nemají uprostřed 63 °C.