Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/zverinove-ragu-na-cervenem-vine-s-testovinami/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu
Zvěřinové ragú na červeném víně s těstovinami
Zvěřinové ragú dušené dvě hodiny na červeném víně s mrkví, celerem, rozmarýnem, tymiánem a šalvějí. Podáváme s těstovinami, pro 4 osoby.
Uložit na PinterestRecept v kostce
- Příprava
- 20 min
- Vaření / pečení
- 2 h 30 min
- Celkem
- 2 h 50 min
- Porce
- 4 porce
- Náročnost
- Snadné
- Kuchyně
- Slovenská
Zvěřinové ragú na červeném víně je hutná masová omáčka k těstovinám, ve které se kostky zvěřiny pomalu dusí se zeleninou a bylinkami. Maso se opeče na olivovém oleji s cibulí, česnekem, mrkví a celerem, potom se přidá rajčatový protlak s moukou a vše se zalije vínem a zvěřinovým vývarem. S bobkovým listem, rozmarýnem, tymiánem a šalvějí se ragú dusí asi dvě hodiny. Pokud máte rádi ostřejší jídla, přidejte mleté chilli.
Suroviny
Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.
Cibuli a česnek oloupeme a nadrobno nasekáme. Očištěnou mrkev a celer nakrájíme na drobné kostičky.
V hluboké pánvi rozpálíme olej a opečeme na něm maso nakrájené na kostky. Osolíme, opepříme a přidáme česnek, cibuli, mrkev a celer. Společně dusíme 3 až 4 minuty, potom snížíme teplotu a pomalu dusíme, dokud se tekutina neodpaří.
Přidáme protlak a mouku, krátce je orestujeme a podlijeme vínem a vývarem. Vložíme bobkový list a ostatní bylinky, přiklopíme poklicí a na mírném ohni dusíme přibližně 2 hodiny. Občas promícháme a podle potřeby podléváme vývarem.
Maso vyjmeme a omáčku přecedíme. Podle potřeby ji zředíme vývarem a dochutíme.
Maso vrátíme do omáčky a podáváme s těstovinami.
Tip: Kostky zvěřiny před opékáním osušíme a opékáme je po menších dávkách na dobře rozpáleném oleji. Maso se tak zatáhne a nebude se vařit ve vlastní šťávě.
Výživové hodnoty
Orientačně na 1 porci, vypočteno ze surovin
- Energie
- 774 kcal
- Bílkoviny
- 44 g
- Sacharidy
- 81 g
- z toho cukry
- 9,4 g
- Tuky
- 25 g
- z toho nasycené
- 4,4 g
- Vláknina
- 6,1 g
- Sůl
- 1,4 g
Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.
Recept je přeložený ze slovenského originálu: Ragú z diviny na červenom víne s cestovinami
Sledujte nás
Recepty pro inspiraci každý den na Facebook & Pinterest.
