14 kuchařských triků pro vaření jako v restauraci

Syrovou cibuli určenou do jídla nejprve ponoříme do ledové vody. Ztratí část ostrosti a nezanechá v ústech nepříjemný zápach.

Pokud je káva příliš silná a hořká, přidáme do ní před vařením špetku soli a trochu skořice. Bude jemnější a příjemně zavoní.

Salát ze šťavnaté zeleniny solíme až těsně před podáváním, jinak zelenina pustí příliš mnoho šťávy.

Aby bylo maso i při smažení jemné, nakrájené plátky obalíme v kukuřičném škrobu a vaječném bílku. Zůstane šťavnaté a měkké.

Na koláčové těsto nepotřebujeme ani recept: mouky dáme tolik jako cukru a vajec tolik jako másla. Poměr určujeme podle hmotnosti, nikoli podle objemu. Vejce a máslo se mohou lišit nejvýše o 20 %.

Do těsta na pečení vždy přidáme trochu soli. Už půl lžičky zvýrazní chuť ostatních surovin a koření, přičemž druh soli není důležitý.

Pro výraznější chuť a vůni vmícháme do omáčky lžičku arašídového másla nebo hořčice. Nejvíce se to vyplatí u jídel, která déle dusíme.

Do koláčového těsta přidáme trochu vodky, kůrka bude po upečení křupavá a vrstvená. Alkohol se při pečení odpaří, takže chuť koláče neovlivní. Místo vodky můžeme použít také brandy nebo rum, které koláči dodají výraznější chuť.

Do ledového čaje s ovocem přidáme špetku jedlé sody, která zneutralizuje třísloviny.

Maso před pečením osušíme utěrkou, osolíme a vložíme na dobře rozehřátou pánev. Nejlepší jsou pánve z nerezové oceli nebo litinové.

Trocha strouhanky v mletém mase pomůže karbanátkům lépe držet tvar a budou křupavější.

Talíře před podáváním vždy nahřejeme v troubě nebo vychladíme v lednici, aby si jídlo udrželo teplotu i chuť.

Pokud nemáme po ruce kukuřičnou mouku, chilli omáčku zahustíme rozdrcenými bramborovými lupínky. Lupínky nejprve smícháme s pivem a potom přidáme koření.

Do míchaných vajec nebo omelety přidáme trochu kukuřičného škrobu. Budou nadýchanější a jemnější a nepřipálí se tak snadno.