Buchty na páře s povidly, mákem a máslem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Připravíme kvásek

   10 min

   Do 100 ml vlažného mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a lžíci mouky a necháme 10 minut vzejít.

2. Vypracujeme těsto

   Do mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, zbývající cukr, citronovou kůru, žloutky, kvásek, zbývající mléko a vlažné rozpuštěné máslo. Hněteme asi 10 minut, dokud nevznikne hladké vláčné těsto, které se nelepí.

3. Necháme kynout

   1 h

   Těsto přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout asi hodinu, dokud nezdvojnásobí objem.

4. Naplníme buchty

   Těsto rozdělíme na 8 dílů. Každý roztlačíme na placku, doprostřed dáme lžíci povidel, okraje dobře spojíme a vytvarujeme kouli spojem dolů. Buchty necháme na pomoučeném vále 15 minut dokynout.

5. Vaříme v páře

   30 min

   V širokém hrnci přivedeme k varu vodu, přes hrnec napneme utěrku a přivážeme ji provázkem, případně použijeme napařovací síto. Poklademe na něj 4 buchty s dostatečnými rozestupy, přikryjeme a vaříme v páře 15 minut bez otevírání. Hotové buchty ihned propícháme párátkem, aby nesplaskly, a stejně uvaříme v páře i zbývající.

6. Podáváme

   Mák smícháme s moučkovým cukrem. Teplé buchty posypeme mákem s cukrem a polijeme rozpuštěným máslem.

Tip: Během vaření v páře buchty nezakrýváme nízkou poklicí, která by se jich dotýkala – zvětší objem asi o polovinu. Pokud hrnec otevřeme dříve, buchty splasknou.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Parené buchty s lekvárom, makom a maslom