Švestkové knedlíky z bramborového těsta se skořicí

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce v osolené vodě. Necháme je vychladnout, aby se s nimi dobře pracovalo, potom je oloupeme a nastrouháme do větší mísy. Švestky důkladně omyjeme a rozkrojíme na poloviny.

2. Ze švestek vyjmeme pecky a do důlku dáme trochu skořice a asi 1/4 lžičky moučkového cukru. Než se cukr a skořice vsáknou, vypracujeme bramborové těsto v míse nebo na pomoučeném vále. K bramborám přidáme vejce a mouku smíchanou se solí a hněteme. Mouku přidáváme postupně, aby těsto nebylo příliš tuhé.

3. Čím méně mouky použijeme, tím budou knedlíky jemnější. Z těsta tvarujeme pomoučenými dlaněmi kuličky velké asi jako vlašský ořech, každou roztlačíme na co nejtenčí kolečko a doprostřed položíme švestku. Krouživým pohybem dlaní švestku obalíme těstem tak, aby bylo všude stejně silné, a hotové knedlíky pokládáme na pomoučenou podložku nebo talíř.

4. Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Vložíme do ní všechny knedlíky, jemně promícháme a počkáme, až voda znovu začne vřít. Potom stáhneme plamen na minimum a vaříme asi 5 minut od chvíle, kdy knedlíky začnou vyplouvat na hladinu. Uvařené knedlíky scedíme nebo vyndáme naběračkou.

Tip: Uvařené knedlíky vyndáváme děrovanou naběračkou a hned je přendáme do mísy s rozpuštěným máslem, aby se k sobě nepřilepily. Strouhanku pražíme na mírném ohni, připálená by zhořkla.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Slivkové gule zo zemiakového cesta so škoricou