Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

V konvici přivedeme vodu k varu.
Bůček vložíme do hrnce spolu s bobkovým listem, překrojeným česnekem, jednou překrojenou cibulí, pepřem, solí a kmínem. Zalijeme vroucí vodou z konvice tak, aby byl celý ponořený, a vaříme přibližně 1 hodinu doměkka.
Tip: Vaření můžeme urychlit v tlakovém hrnci.
Mezitím nadrobno nakrájíme druhou cibuli a zelí nastrouháme nebo nakrájíme na tenké nudličky. V hrnci rozehřejeme vepřové sádlo a cibuli na něm restujeme asi 3 minuty. Přidáme zelí, kmín a sůl, stáhneme plamen a přikryté dusíme 10 minut. Občas promícháme.
Mezitím nakrájíme rajčata a papriky na kousky, rozmixujeme je a propasírujeme k zelí. K zelí přecedíme vývar a přidáme i maso. Jeden brambor oloupeme, nastrouháme najemno, vložíme do polévky a vše společně vaříme ještě 10–15 minut.
Nakonec polévku dochutíme trochou cukru, solí a citronovou šťávou.

Tip: Když vývar z bůčku necháme chvíli stát, tuk vyplave na hladinu a snadno ho sebereme naběračkou. Cukr a citronovou šťávu přidáváme střídavě po troškách a ochutnáváme, dokud není chuť příjemně sladkokyselá.

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 porci, vypočteno ze surovin

Energie: 224 kcal
Bílkoviny: 16 g
Sacharidy: 22 g
z toho cukry: 6,7 g
Tuky: 8,7 g
z toho nasycené: 3,0 g
Vláknina: 5,7 g
Sůl: 0,4 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Rajčinová polievka s kapustou a bravčovým bôčikom