Jak smažit sýr, aby nevytekl, a další kuchyňské tipy

Základem je kvalitní sýr na smažení s vyšším obsahem tuku, alespoň 30 %. Takový sýr je krémovější a lépe drží tvar.

Před obalováním ho vložíme na 10 minut do mrazničky a obalený ho ještě na pár minut necháme v lednici.

Sýr obalujeme vždy 2krát, aby určitě nevytekl. Smažíme ho až v dobře rozpáleném oleji, asi 1 minutu z každé strany, a potom ho osušíme papírovou utěrkou.

Kuře bude mít zlatavou kůrku a lepší chuť, pokud ho během pečení podléváme tmavým pivem. Prasklá vejce během vaření nevytečou, pokud vodu osolíme.

Pokud bábovka nejde vyklopit, obrácenou formu na chvíli zabalíme do utěrky namočené ve studené vodě.

Stačí ho před pečením potřít žloutkem rozšlehaným s trochou mléka.

Aby topinky, tedy smažený chléb, nenasákly tolik tuku, před opékáním je pokropíme trochou vlažné vody. Budou chutnější a méně mastné.

S hmotou na játrové knedlíčky do polévky se bude lépe pracovat, pokud ji necháme 1 hodinu odležet v lednici.

Do těsta přidáme perlivou minerálku nebo trochu rumu.

Aby se rýže nerozvařila, přidáme do vroucí vody lžíci citronové šťávy nebo několik lžiček studeného mléka.

Na dokonalý sníh potřebujeme dobře vychlazené bílky. Žloutkům naopak vyhovuje pokojová teplota.