Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/krupave-domaci-rohliky-ze-semolinove-a-hladke-mouky/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Pečivo

Křupavé domácí rohlíky ze semolinové a hladké mouky

Asi 10 kynutých rohlíků z hladké a semolinové mouky se sušeným droždím, posypaných kmínem a hrubozrnnou solí, pečených s párou při 230 °C.

Vegetariánské · Veganské · Přeloženo ze slovenštiny · 24. října 2026

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 30 min
Vaření / pečení: 25 min
Teplota: 230 °C
Porce: cca 10 kusů
Náročnost: Středně náročné

Přejít na recept

Křupavé domácí rohlíky jsou z kynutého těsta z poloviny hladké a poloviny semolinové mouky, vody, sušeného droždí, třtinového cukru a soli. Těsto kyne hodinu, vytvarované rohlíky ještě půl hodiny, potom se potřou vodou, naříznou a posypou kmínem a hrubozrnnou solí. Křupavou kůrku jim dodá pára z vody nalité na horký plech na dně trouby.

Suroviny

Voda (vlažná) 625 ml
Sušené droždí (7 g) 1 balíček
Třtinový cukr 30 g
Sůl 30 g
Hladká mouka (a trochu na podsypání) 500 g
Semolinová mouka 500 g

Na posypání

Kmín 1 lžička
Hrubozrnná sůl 1 lžička

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Těsto
Ve vlažné vodě rozmícháme droždí a cukr. Přidáme obě mouky a sůl, promícháme a těsto vyklopíme na pomoučený vál. Důkladně ho vyhněteme dohladka.
Kynutí
Těsto vrátíme do mísy, přikryjeme utěrkou a necháme asi hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
Rohlíky
Vykynuté těsto rozdělíme na 8–12 dílů a vytvarujeme z nich rohlíky. Rozložíme je na plech vyložený pečicím papírem, přikryjeme a necháme ještě 20–30 minut kynout.
Pečeme s párou
Troubu vyhřejeme na 230 °C i s plechem na jejím dně. Rohlíky potřeme vodou, uprostřed nařízneme a posypeme kmínem a hrubozrnnou solí. Po vložení rohlíků nalijeme na horký plech sklenici studené vody a troubu hned zavřeme. Pečeme 20–30 minut dozlatova.

Tip: Pára z vody nalité na horký plech dodá rohlíkům křupavou kůrku – při nalévání držte obličej a ruce dál od trouby. Pokud chcete méně slané pečivo, stačí do těsta 20 g soli.

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 kus, vypočteno ze surovin

Energie: 372 kcal
Bílkoviny: 12 g
Sacharidy: 77 g
z toho cukry: 4,5 g
Tuky: 1,3 g
z toho nasycené: 0,2 g
Vláknina: 3,1 g
Sůl: 3,4 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Chrumkavé domáce rožky zo semolinovej a hladkej múky