Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/pivni-rohliky-s-kminem-na-veprovem-sadle/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Pivní rohlíky s kmínem na vepřovém sádle

Name: Pivní rohlíky s kmínem na vepřovém sádle
Yield: 12 kusů
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 200 g Hladká mouka; 200 g Polohrubá mouka; 200 ml Světlé pivo; 1 lžíce Vepřové sádlo; 20 g Čerstvé droždí; 1 lžíce Sůl; 1 lžíce Krystalový cukr; podle chuti Sůl; podle chuti Kmín

Štíhlé křupavé rohlíky z kynutého těsta se světlým pivem a vepřovým sádlem, sypané solí a kmínem. Z dávky připravíme 12 kusů.

Slovenská kuchyně · Přeloženo ze slovenštiny · 24. října 2026

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 40 min
Vaření / pečení: 20 min
Teplota: 180 °C
Porce: 12 kusů
Náročnost: Středně náročné
Kuchyně: Slovenská

Přejít na recept Do jídelníčku

Pivní rohlíky jsou štíhlé, dobře propečené rohlíky z kynutého těsta, do kterého se místo mléka či vody přidává světlé pivo. Pivo podporuje kynutí, proto stačí méně droždí, a těsto s vepřovým sádlem se nelepí. Rohlíky se před pečením potřou osoleným mlékem a posypou solí a kmínem. Chutnají i samotné, ale zejména k utopencům, klobáskám, tlačence, olomouckým tvarůžkům či nakládanému hermelínu.

Suroviny

Hladká mouka 200 g
Polohrubá mouka 200 g
Světlé pivo 200 ml
Vepřové sádlo 1 lžíce
Čerstvé droždí 20 g
Sůl 1 lžíce
Krystalový cukr 1 lžíce
Sůl podle chuti
Kmín podle chuti

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Těsto můžeme připravit v domácí pekárně, která ho uhněte i nechá vykynout. Droždí dáváme jen málo, protože pivo podporuje kynutí. Pokud je těsto příliš husté, přilijeme trochu teplé vody.
Vykynuté těsto rozdělíme na 12 dílů a z každého vytvarujeme kuličku. Těsto se nelepí, proto ho nemusíme podsypávat moukou. Kuličky rozválíme natenko, ale ne úplně do konce, potom je od silnějšího okraje svineme a rukama vyválíme do tenkého válečku.
Rohlíky zahneme, položíme na plechy a necháme je téměř hodinu dokynout. Troubu předehřejeme na 220 °C a rohlíky před pečením potřeme osoleným mlékem.
Po vložení do trouby ihned snížíme teplotu na 180 °C a pečeme asi 20 minut dokřupava. Upečené rohlíky ihned přendáme na mřížku, aby se z nich odpařila vlhkost i zespodu a zůstaly křupavé.

Tip: Pivo použijeme vlažné, ne přímo z lednice, studené by kynutí zpomalilo. Sůl a kmín sypeme na rohlíky hned po potření, dokud je mléko na povrchu vlhké, aby lépe přilnuly.

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 kus, vypočteno ze surovin

Energie: 144 kcal
Bílkoviny: 3,7 g
Sacharidy: 27 g
z toho cukry: 1,2 g
Tuky: 1,4 g
z toho nasycené: 0,5 g
Vláknina: 1,1 g
Sůl: 1,6 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Pivné rožky s rascou na bravčovej masti