Článek onlinedomacerecepty.cz/recept/kuchynske-tipy-a-triky-pro-pripravu-polevek-masa-a-ryb/Naskenujte kód a článek otevřete v mobilu

Kuchyňské tipy a triky pro přípravu polévek, masa a ryb

Kuchyňské tipy poradí, jak zachránit přesolenou polévku, změkčit kotletu, zabránit tmavnutí strouhaných brambor i připravit ryby a saláty.

Přeloženo ze slovenštiny · 25. října 2026 · 2 min čtení

Ve zkratceKuchyňské tipy a triky při vaření doplňují běžné recepty o drobné postupy, které zkušené hospodyňky a kuchaři používají už roky.

Článek radí například, jak zachránit přesolenou polévku, jak změkčit kotletu marinádou z octa a oleje nebo jak zabránit tmavnutí strouhaných brambor trochou mléka. Najdete v něm také tipy na vaření starých brambor a přípravu okrošky, ruské studené polévky.

Polévky

Okrošku (ruskou studenou polévku) připravíme pikantnější, pokud jarní cibulku utřeme s česnekem a solí. Přidat můžeme i strouhaný křen.
Přesolenou polévku zachráníme tak, že ji zředíme nesoleným vývarem nebo vodou a podle potřeby znovu dochutíme.

Masová jídla

Kotleta bude měkčí, pokud ji několik hodin před přípravou naložíme do směsi octa a rostlinného oleje. Stejně můžeme připravit i maso na grilování.
Aby se maso v troubě nepřipálilo, na spodní mřížku postavíme skleněnou žáruvzdornou mísu.
Maso zůstane šťavnatější, pokud ho před vařením ponoříme na několik sekund do vroucí vody.
Do mletého masa na karbanátky přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a syrový brambor v poměru 1 : 1, aby byly šťavnaté.
Při přípravě huspeniny vylijeme první vodu, ve které se maso vařilo, zalijeme ho znovu studenou vodou a na mírném ohni přivedeme k varu.

Brambory

Do směsi z nastrouhaných brambor přilijeme trochu mléka, aby neztmavla.
Staré brambory budou chutnější, pokud do vody na vaření přidáme 1 lžičku octa, několik stroužků česneku a bobkový list.
Pokud brambory namrzly a mají nepříjemnou chuť, před vařením je namočíme do ledové vody.

Ryby

Výrazný pach smažené ryby v kuchyni omezíme, pokud do oleje vložíme syrový brambor rozkrojený na čtyři části.
Ryba bude křupavá a nerozpadne se, pokud ji 10 minut před přípravou osušíme utěrkou a osolíme. Potom ji v uzavíratelném sáčku protřepeme s moukou, solí a pepřem, setřeseme z ní přebytečnou směs a smažíme.