Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/sipkova-povidla-bez-seminek-a-chloupku/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Šípková povidla bez semínek a chloupků

Name: Šípková povidla bez semínek a chloupků
Yield: 3–4 sklenice (250 ml)
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 1 kg Šípky (Zralé a měkké, po mrazu nebo přes noc v mrazáku.); 500 ml Voda; 500 g Krystalový cukr (Asi 700 g na každý kilogram protlaku.); 1 Citronová šťáva (Z 1 citronu.)

Šípková povidla z čerstvých šípků uvaříme doměkka, dvakrát propasírujeme, zahustíme s cukrem a zavaříme. Vyjdou na 3–4 sklenice po 250 ml.

Slovenská kuchyně · Vegetariánské · Veganské · Bezlepkové · Přeloženo ze slovenštiny · 24. října 2026

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 45 min
Vaření / pečení: 55 min
Porce: 3–4 sklenice (250 ml)
Náročnost: Středně náročné

Přejít na recept

Šípková povidla se připravují z plodů růže šípkové, které sbíráme na podzim, nejlépe po prvních mrazech, kdy změknou. Nejvíce práce dá pasírování: semínka šípků jsou obalená drobnými chloupky, které dráždí hrdlo, proto protlak pasírujeme přes sítko dvakrát. Odměnou jsou hustá oranžovočervená povidla s jemně nakyslou chutí do koláčů, na palačinky i k pečenému masu.

Hotová povidla nalijeme do sklenic a krátce sterilujeme ve vroucí vodní lázni, aby vydržela do jara.

Suroviny

Šípky (Zralé a měkké, po mrazu nebo přes noc v mrazáku.) 1 kg
Voda 500 ml
Krystalový cukr (Asi 700 g na každý kilogram protlaku.) 500 g
Citronová šťáva (Z 1 citronu.) 1

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Očistíme šípky
Šípky sbíráme po prvních mrazech, nebo je na noc vložíme do mrazáku, změknou a rychleji se uvaří. Umyjeme je a nůžkami odstřihneme stopky i tmavé zbytky květů.
Uvaříme doměkka
30 min
Šípky dáme do hrnce, zalijeme 500 ml vody a pod pokličkou vaříme asi 30 minut, dokud se nedají snadno rozmáčknout. Pokud se voda vyvaří, přilijeme trochu horké vody.
Dvakrát propasírujeme
Měkké šípky i s vodou propasírujeme přes husté sítko. Protlak potom ještě jednou protlačíme přes jemné sítko nebo přeložené plátno, aby v něm nezůstaly drobné chloupky ze semínek, které dráždí hrdlo.
Zahustíme s cukrem
15 min
Protlak zvážíme, na každý kilogram přidáme asi 700 g cukru a citronovou šťávu. Za stálého míchání vaříme 10–15 minut, dokud povidla nezhoustnou – kapka na studeném talířku po chvíli nestéká.
Zavaříme do sklenic
10 min
Horká povidla naplníme do čistých sklenic vyvařených ve vroucí vodě a pod okrajem necháme asi 6 mm volného místa. Okraje otřeme, sklenice uzavřeme víčky a postavíme do hrnce s vroucí vodou, která sahá alespoň 2,5 cm nad víčka. Od opětovného varu vody je sterilujeme 10 minut.
Uskladníme
Sklenice vyjmeme, necháme vychladnout a zkontrolujeme, zda se víčka přisála. Uložíme je do chladu a tmy, otevřenou sklenici uchováváme v lednici.

Tip: Při čištění šípků si navlékneme tenké rukavice, chloupky ze semínek svědí i na kůži. Pokud jsou povidla po vychladnutí příliš hustá, příště je vaříme s cukrem o pár minut kratší dobu.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Šípkový lekvár z čerstvých šípok bez semienok a chĺpkov