Jablečný koláč s kokosovým sněhem a rozinkami

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Předpečeme korpus

   Rozinky zalijeme rumem a necháme je nasáknout. Žloutky utřeme s Palmarinem a moučkovým cukrem do krémova. Postupně zapracujeme prosátou mouku s práškem do pečiva a mléko a nakonec nastrouhanou citronovou kůru. Těsto nalijeme na vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech a pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C 30–35 minut.

2. Podusíme jablka

   Nahrubo nastrouhaná jablka dáme do kastrolu, podlijeme je 150 ml vody, přidáme krystalový cukr a dusíme. Když jablka změknou, vlijeme k nim banánový pudink rozmíchaný ve 100 ml vody a necháme 1–2 minuty provařit. Odstavíme a vmícháme rozinky namočené v rumu.

3. Vyšleháme kokosový sníh

   Bílky vyšleháme s citronovou šťávou a krystalovým cukrem na tuhý sníh a zlehka do něj vmícháme strouhaný kokos.

4. Zapečeme

   Jablečnou náplň rozetřeme na předpečený korpus a navrch rozetřeme kokosový sníh. Koláč dáme ještě na 15–20 minut zapéct.

   Recept od: Martuška Mlynarciková

Tip: Kokosový sníh rozetřeme až k okrajům plechu, aby se při zapékání nesmrštil a neodlepil od jablečné náplně.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Jablčník s kokosovým snehom a hrozienkami