Bezlepkové vanilkové rohlíčky z mandlové mouky

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Vypracujeme těsto

   40 min

   Mandlovou a bezlepkovou mouku smícháme se škrobem, moučkovým cukrem a solí. Přidáme studené máslo nakrájené na kostičky, žloutek a dužinu z vanilkového lusku a rychle vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do fólie a necháme 30 minut v lednici.

2. Tvarujeme rohlíčky

   30 min

   Troubu rozehřejeme na 170 °C a plechy vyložíme pečicím papírem. Z těsta odebíráme kousky velké jako lískový oříšek, asi 10 g, vyválíme z nich válečky dlouhé 6 cm s tenčími konci a ohneme je do tvaru rohlíčku. Klademe je na plech s rozestupy.

3. Pečeme

   25 min

   Rohlíčky pečeme po jednotlivých pleších 10–12 minut, dokud nejsou zespodu světle zlaté; povrch má zůstat světlý. Bezlepkové těsto je křehčí, proto je necháme 3 minuty odpočinout na plechu.

4. Obalíme v cukru

   10 min

   Moučkový cukr smícháme s vanilkovým cukrem. Ještě teplé rohlíčky v něm opatrně obalíme a necháme vychladnout na mřížce. Vychladlé rohlíčky můžeme obalit ještě jednou.

5. Uskladníme

   Rohlíčky uložíme do plechové dózy, vrstvy prokládáme pečicím papírem. Na chladném místě vydrží 2–3 týdny.

Tip: Při bezlepkovém pečení kontrolujte označení bez lepku také u škrobu, vanilkového cukru a mandlové mouky, protože se často vyrábějí v provozech, kde se zpracovává pšenice.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Bezlepkové vanilkové rožky z mandľovej múky