Domácí laskonky s kávovým pudinkovým krémem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, zašleháme do něj cukr a nakonec vmícháme kokos.

2. Kokosovou hmotu stříkáme cukrářským sáčkem na plech vyložený pečicím papírem do tvaru nízkých oválků. Tvary si můžeme předem nakreslit na papír tak, aby se jejich okraje nedotýkaly. Nejjednodušší je použít formu na laskonky.

3. Laskonky spíše sušíme než pečeme, na nejnižším stupni trouby asi 35–45 minut. Do dvířek trouby vložíme vařečku, aby zůstala mírně pootevřená a laskonky se nepřipálily.

4. Kávu rozmícháme v horké vodě a necháme vychladnout.

5. Pudinkový prášek s vanilkovým cukrem rozmícháme v mléce a uvaříme hustý pudink. Necháme ho úplně vychladnout.

6. Máslo utřeme s cukrem do pěny. Spojíme ho s vychladlým pudinkem a kávou.

7. Polovinu upečených oválků potřeme krémem, přiklopíme zbývajícími oválky a jemně přitlačíme. Laskonky necháme 2–3 hodiny vychladit v lednici.

Tip: Oválky jsou dosušené, když se snadno odlepí od papíru – pokud se ještě lepí, necháme je v troubě o chvíli déle. Krém natíráme na jejich rovnou spodní stranu, po přiklopení k sobě lépe přilnou.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Domáce laskonky s kávovým pudingovým krémom