Dušené kuře ve sklenicích s bobkovým listem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Z kuřete stáhneme kůži, nakrájíme ho na větší kusy a maso oddělíme od kostí. Vložíme ho do větší nádoby, podle chuti osolíme a opepříme a necháme 40 minut v lednici.

2. Mezitím umyjeme a vypaříme 2litrové sklenice a na dno každé dáme 10 kuliček černého pepře a 2 bobkové listy. Naplníme je masem a přikryjeme fólií.

   Sklenice vložíme do studené trouby a pečeme při 150 °C 4,5 hodiny.

3. Sklenice vyjmeme z trouby a necháme je chvíli stát. Maso se šťávou potom rozdělíme do menších nádob, aby co nejrychleji vychladlo, a nejpozději do dvou hodin ho uložíme do lednice, jak doporučuje britský úřad pro potraviny FSA.

4. Maso z lednice sníme do 3–4 dnů, v mrazničce vydrží až 6 měsíců (podle amerického úřadu pro bezpečnost potravin FSIS pro vařené kuřecí maso ve šťávě). Před jídlem ho vždy důkladně prohřejeme.

   Do spíže se takto připravené maso nehodí: dušení v troubě ani vrstva tuku ho nekonzervují a maso se podle amerického Národního centra pro domácí konzervování (NCHFP) dá doma bezpečně zavařovat pouze v tlakovém zavařovacím hrnci.

Tip: Na zmrazení dáváme maso i se šťávou do menších nádob a pod víčkem necháme volné místo, protože šťáva při mrazení zvětší objem. Rozmrazujeme v lednici, ne při pokojové teplotě.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Dusené kurča v pohároch s bobkovým listom