Jablečný mošt bez drtiče a lisu

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Jablka důkladně omyjeme, odstraníme jádřince a nakrájíme je na čtvrtky. Vkládáme je do velké mísy s ledovou vodou, aby nezhnědla.

2. Jablka nastrouháme ručně nebo rychleji v kuchyňském robotu, díky čemuž méně oxidují.

3. Velké sítko vyložíme plátnem nebo gázou tak, aby přesahovaly přes okraje, postavíme ho nad mísu a navrstvíme do něj nastrouhaná jablka.

4. Jablka silně stlačujeme, aby pustila co nejvíce šťávy. Když už stlačování v sítku nestačí, stočíme plátno do uzlíku, utáhneme ho a kroucením vymačkáme i zbývající šťávu.

5. Šťávu v hrnci za občasného míchání rychle zahřejeme, dokud nezačne vřít. Hned ji nalijeme do horkých vysterilovaných lahví nebo sklenic asi 0,5 cm pod okraj, uzavřeme a sterilujeme ve vroucí vodě: nádoby o objemu 0,5 l 5 minut a 1 l 10 minut, v nadmořské výšce nad 300 m o 5 minut déle. Tyto časy vycházejí z doporučení, které pro jablečný džus uvádí americké Národní centrum pro domácí konzervování (NCHFP). Potom mošt uložíme na tmavé a chladnější místo.

Tip: Mošt bude mít plnější chuť, když smícháte sladké a kyselejší odrůdy jablek. Plátno před použitím namočte a vyždímejte, suché by nasáklo část šťávy.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Jablkový mušt bez drviča a lisu – recept od babičky