Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/mekka-hovezi-jatra-s-cibuli-a-cesnekem/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Měkká hovězí játra s cibulí a česnekem

Name: Měkká hovězí játra s cibulí a česnekem
Yield: 6 porcí
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 600 g Hovězí játra; 1 Vejce; 3 Stroužky česneku; 1 lžička Krystalový cukr; 1 lžička Sůl; 1/2 lžičky Jedlá soda; 1 Cibule; Olej; 50 g Kukuřičná mouka (na obalení)

Hovězí játra marinovaná ve vejci s česnekem a jedlou sodou, opečená s cibulí. Marinování trvá 2 hodiny, dávka vystačí pro 6 osob.

Slovenská kuchyně · Přeloženo ze slovenštiny · 24. října 2026 · Lehký recept · 194 kcal na porci

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 15 min
Vaření / pečení: 15 min
Porce: 6 porcí
Náročnost: Středně náročné

Přejít na recept Do jídelníčku

Měkká hovězí játra s cibulí a česnekem se před smažením marinují ve vejci s česnekem, solí, cukrem a špetkou jedlé sody. Marináda působí v lednici asi dvě hodiny, případně celou noc, a játra díky ní zůstanou jemná. Na smažení budeme potřebovat olej a kukuřičnou mouku, k játrům se podává cibule nakrájená na půlkolečka a opečená na oleji. Dávka vystačí pro šest lidí.

Suroviny

6 porcí

Hovězí játra 600 g
Vejce 1
Stroužky česneku 3
Krystalový cukr 1 lžička
Sůl 1 lžička
Jedlá soda 1/2 lžičky
Cibule 1
Olej
Kukuřičná mouka (na obalení) 50 g

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Játra očistíme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na větší kusy.
Na marinádu rozmícháme v misce vejce se solí, cukrem, jedlou sodou a česnekem. Vložíme do ní játra, promícháme a necháme je asi 2 hodiny, případně i přes noc, v lednici.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka a začneme ji opékat na rostlinném oleji.
Játra obalíme v kukuřičné mouce, vložíme do pánve a opékáme asi 3 minuty z každé strany dozlatova.
Potom je necháme na mírném ohni ještě alespoň 5 minut, dokud uvnitř neztratí růžovou barvu.

Tip: Před krájením z jater stáhneme tenkou blánu a vyřízneme silnější žilky. Kousky se pak při opékání nekroutí a zůstanou měkké.

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 porci, vypočteno ze surovin

Energie: 194 kcal
Bílkoviny: 22 g
Sacharidy: 13 g
z toho cukry: 1,5 g
Tuky: 5,3 g
z toho nasycené: 1,6 g
Vláknina: 0,9 g
Sůl: 1,4 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Mäkká hovädzia pečeň s cibuľou a cesnakom