Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/smetanove-pagace-z-prekladaneho-testa-s-maslem/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu
Smetanové pagáče z překládaného těsta s máslem
Vrstvené slané pečivo ze smetanového a máslového těsta, které třikrát vyválíme a přeložíme. Se sezamem nebo hrubou solí, asi 40 kusů.
Uložit na PinterestRecept v kostce
- Příprava
- 1 h 30 min
- Vaření / pečení
- 20–25 min
- Celkem
- 1 h 50 min
- Teplota
- 180 °C
- Porce
- cca 40 kusů
- Náročnost
- Středně náročné
Smetanové pagáče, drobné slané pečivo, se připravují ze dvou těst: smetanové vypracujeme z mouky, zakysané smetany a žloutků, máslové z mouky, másla a soli. Těsta společně vyvalujeme a překládáme jako listové těsto, takže upečené pagáče jsou vrstvené.
Mezi překládáním těsto vždy 20 minut odpočívá. Navrch pagáče posypeme sezamem nebo hrubou solí.
Suroviny
Smetanové těsto
Máslové těsto
Navrch
Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.
Postup
Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.
Připravíme dvě těsta
Z mouky, zakysané smetany a žloutků vypracujeme smetanové těsto. Zvlášť zpracujeme mouku, studené máslo a sůl na máslové těsto.
Překládáme
Na pomoučeném vále rozválíme smetanové těsto a položíme na něj máslové. Společně je rozválíme a poskládáme: třetinu těsta přeložíme zleva doprava, zbytek zprava doleva, potom zdola nahoru a shora dolů, takže vznikne kostka. Necháme 20 minut odpočinout.
Zopakujeme
Vyvalování a překládání zopakujeme ještě dvakrát, vždy po 20 minutách odpočinku.
Upečeme
Těsto rozválíme na tloušťku asi 1,5 cm a vykrajujeme pagáče. Potřeme je rozšlehaným vejcem, posypeme sezamem nebo hrubou solí a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20–25 minut dozlatova.
Tip: Mezi překládáním necháme těsto odpočívat zabalené ve fólii v lednici – máslo zůstane studené, nevsákne se do smetanového těsta a pagáče budou pěkně vrstvené.
Výživové hodnoty
Orientačně na 1 kus, vypočteno ze surovin
- Energie
- 190 kcal
- Bílkoviny
- 2,9 g
- Sacharidy
- 15 g
- z toho cukry
- 0,6 g
- Tuky
- 13 g
- z toho nasycené
- 8,0 g
- Vláknina
- 0,6 g
- Sůl
- 0,2 g
Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.
Recept je přeložený ze slovenského originálu: Smotanové pagáče z lístkového cesta s maslom
Sledujte nás
Recepty pro inspiraci každý den na Facebook & Pinterest.
