Uchování loupaných ořechů ve sklenicích

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Loupané ořechy prohlédneme a vyřadíme ztmavlá, plesnivá či zatuchlá jádra i zbytky skořápek. Do sklenic dáváme jen dobře suchá jádra, vlhká by v uzavřené sklenici zplesnivěla.

2. Ořechy nasypeme do čistých a suchých zavařovacích sklenic a víčka pevně utáhneme, aby se k ořechům nedostal vzduch, vlhkost ani pachy.

3. Sklenice uložíme do lednice nebo do mrazáku. V lednici (0–7 °C) si ořechy podle amerického Národního centra pro domácí konzervování (NCHFP) udrží kvalitu rok, v mrazáku rok až tři roky podle druhu ořechů. Při pokojové teplotě tuk v ořeších žlukne dříve, proto tam necháme jen menší množství na běžné používání.

4. Ořechy nezavařujeme nasucho v troubě ani v mikrovlnné troubě, jak se kdysi radilo: americké ministerstvo zemědělství (USDA) zavařování v troubě nedoporučuje a ověřený postup na zavařování samotných ořechových jader nikdy nemělo (NCHFP). Chlad a pevně uzavřená sklenice ořechy ochrání lépe.

Tip: Ořechy rozdělíme do menších sklenic, abychom najednou otevírali jen tolik, kolik spotřebujeme – při každém otevření se k nim dostane vzduch i vlhkost.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Ako uchovať orechy v zaváracích pohároch, aby nezatuchli