Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Petrželovou nať a koriandr nasekáme a dáme do nádoby ponorného mixéru. Přidáme nakrájenou cibuli, česnek a pálivou papričku.
Přidáme oregano, bazalku, sůl, pepř a ocet a vše důkladně rozmixujeme. Nakonec vlijeme olivový olej a ještě jednou promícháme. Hotovou omáčku necháme den odležet v uzavřené sklenici v lednici a podáváme ji k masu, rybě nebo kuřecímu masu. Sníme ji do 3 dnů od přípravy, jak americké Národní centrum pro domácí konzervování (NCHFP) doporučuje u pesta z bylinek, česneku a oleje, pro delší uchování ji zamrazíme.

Tip: Z petržele odřízneme silné stonky, koriandr můžeme použít i s tenkými stonky. Omáčku necháme odležet v uzavřené sklenici v lednici a vyndáme ji chvíli před podáváním, protože olivový olej v chladu zhoustne.

Výživové hodnoty

Orientačně na 100 g, vypočteno ze surovin

Energie: 342 kcal
Bílkoviny: 2,2 g
Sacharidy: 12 g
z toho cukry: 1,7 g
Tuky: 34 g
z toho nasycené: 4,5 g
Vláknina: 5,5 g
Sůl: 0,7 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Chimichurri – argentínska cesnaková omáčka s bylinkami