Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Krkovici osušíme papírovou utěrkou a vložíme do pekáče, nejlépe s poklicí.
Maso ze všech stran dobře osolíme a opepříme. Přidáme prolisovaný česnek s kmínem a vmasírujeme je do masa.
Cibuli nakrájíme na silná kolečka, podložíme je pod maso a podlijeme trochou vody.
Maso dusíme přikryté poklicí nebo alobalem v troubě vyhřáté na 180 °C 90 minut, potom ho ještě 30 minut dopečeme odkryté.
Na omáčku nařízneme rajčata nahoře do kříže a na 2 minuty je vložíme do vroucí vody. Pod studenou vodou z nich stáhneme slupku a nasekáme je na co nejmenší kousky.
V rendlíku rozpálíme olej a přibližně 3 minuty na něm opékáme nadrobno nasekanou cibuli s kapií.
Přidáme rajčata, česnek, sůl, pepř, oregano a trochu vody a na mírném ohni dusíme 25 minut, dokud se omáčka nezredukuje na polovinu. Odstavíme ji, ochutnáme a podle chuti dochutíme čerstvou citronovou šťávou a cukrem.
Upečené maso nakrájíme na plátky a podáváme s nasucho opečeným chlebem, výpekem a rajčatovou omáčkou.

Tip: Mimo sezonu můžeme čerstvá rajčata na omáčku nahradit konzervou loupaných rajčat. Odpadne spařování i loupání a ostatní postup zůstane stejný.

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 porci, vypočteno ze surovin

Energie: 350 kcal
Bílkoviny: 30 g
Sacharidy: 9,2 g
z toho cukry: 5,1 g
Tuky: 21 g
z toho nasycené: 7,3 g
Vláknina: 2,1 g
Sůl: 0,9 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Pečená krkovička s domácou paradajkovou omáčkou