Vánočka s rozinkami a mandlemi ze dvou copů

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Namočíme rozinky

   Rozinky propláchneme, zalijeme rumem a necháme nasáknout, než připravíme těsto.

2. Připravíme kvásek

   Droždí rozdrobíme do poloviny vlažného mléka, přidáme lžičku cukru a lžíci mouky z celkového množství. Necháme 10 minut vzejít.

3. Uhněteme těsto

   Do mísy prosejeme mouku, přidáme zbývající cukr, vanilkový cukr, sůl a citronovou kůru. Přilijeme kvásek, zbývající mléko a žloutky a hněteme 5 minut. Postupně zapracujeme změklé máslo a hněteme dalších 5 minut, dokud těsto není hladké a neodlepuje se od mísy.

4. Necháme kynout

   Mísu přikryjeme utěrkou a těsto necháme na teplém místě 60 minut kynout, dokud nezdvojnásobí objem.

5. Rozdělíme těsto

   Rozinky scedíme a krátce je zapracujeme do těsta. Těsto rozdělíme na dvě části v poměru 3 : 2, větší i menší rozdělíme na 3 stejné díly a z každého vyválíme váleček dlouhý asi 35 cm.

6. Upleteme vánočku

   Ze tří silnějších válečků upleteme na plechu s pečicím papírem spodní cop a uprostřed ho dlaní mírně stlačíme. Ze tří tenčích upleteme horní cop, položíme ho na spodní a konce podložíme. Vánočku propíchneme na dvou až třech místech dřevěnými špejlemi, aby se horní cop při pečení nesesunul.

7. Necháme dokynout

   Vánočku přikryjeme a necháme 30 minut kynout. Troubu mezitím předehřejeme na 170 °C (horní a spodní ohřev).

8. Pečeme

   Vánočku potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlovými lupínky a pečeme 40–45 minut. Pokud povrch tmavne příliš rychle, v polovině pečení ji volně přikryjeme alobalem. Upečená vánočka při poklepání na spodek zní dutě.

9. Necháme vychladnout

   Špejle vyjmeme a vánočku necháme vychladnout na mřížce. Krájíme ji až vychladlou, jinak se střídka slepí.

Tip: Pokud chcete vánočku upéct předem, zabalte ji po vychladnutí do fólie a zamrazte. Rozmrazujte ji zabalenou při pokojové teplotě, aby zůstala vláčná.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Vianočka s hrozienkami a mandľami – pletená z dvoch vrkočov