Višně v čokoládě s rumem – domácí pralinky

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Namočíme višně do rumu

   12 h – 24 h

   Višně z kompotu necháme dobře okapat, mražené necháme rozmrazit a okapat. Dáme je do sklenice, zalijeme rumem, uzavřeme a necháme v lednici 12–24 hodin.

2. Připravíme fondán

   10 min

   Višně scedíme přes sítko, rum zachytíme. Višně rozložíme na papírovou utěrku a necháme je oschnout. Moučkový cukr smícháme s 1–2 lžícemi zachyceného rumu na hustou táhlou pastu.

3. Vytvoříme skořápky

   25 min

   Dvě třetiny čokolády rozpustíme ve vodní lázni, odstavíme ji, přidáme zbývající nasekanou čokoládu a mícháme, dokud se nerozpustí. Důlky silikonové formy na pralinky vytřeme čokoládou pomocí štětce nebo lžičky, přebytek vylijeme zpět a formu dáme na 10 minut do lednice. Druhou vrstvu naneseme stejně.

4. Naplníme pralinky

   10 min

   Do každé skořápky dáme čtvrt lžičky fondánu, jednu višeň a navrch ještě trochu fondánu. Náplň má sahat nejvýše 2 mm pod okraj.

5. Zalijeme čokoládou

   1 h

   Zbývající čokoládu podle potřeby znovu zahřejeme a pralinky jí zalijeme až po okraj, přebytek setřeme nožem. Necháme je ztuhnout v lednici alespoň hodinu a potom opatrně vytlačíme z formy.

6. Necháme dozrát

   Pralinky uložíme do dózy na chladné místo. Za 3–5 dní fondán od višní a rumu zvlhne a změkne. Spotřebujeme je do dvou týdnů.

Tip: Dětem připravíme pralinky bez rumu a višně namočíme do šťávy z kompotu. Takové pralinky však uložíme do lednice a sníme je do tří dnů.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Višne v čokoláde s rumom – domáce pralinky