Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/beloruska-veprova-panenka-v-bylinkach-zrajici-za-studena/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Hlavní jídla

Běloruská vepřová panenka v bylinkách zrající za studena

Name: Běloruská vepřová panenka v bylinkách zrající za studena
Yield: 6 porcí
Cuisine: Východoevropská
Ingredients: 1 kg Vepřová panenka; 3 lžíce Sůl; 1 Stroužek česneku; 1 lžička Kmín; 2 Bobkový list; 1 lžička Koriandr; 1 lžička Hořčičná semínka; 1 lžička Sladká mletá paprika

Vepřová panenka pro 6 porcí se nasolí, obalí v česneku, kmínu, koriandru a hořčičných semínkách a nechá několik dní zrát v lednici.

Východoevropská kuchyně · Přeloženo ze slovenštiny · 24. října 2026 · Lehký recept · 207 kcal na porci · Fitness recept · 35 g bílkovin na porci

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 15 min
Porce: 6 porcí
Náročnost: Středně náročné

Přejít na recept Do jídelníčku

Běloruská vepřová panenka v bylinkách je národní specialita, při níž se maso nevaří ani nepeče, ale nasolené zraje v lednici. Panenka se nejprve dva až tři dny nasoluje, potom se obalí pastou z česneku, kmínu, koriandru, hořčičných semínek, bobkového listu a papriky a zabalená v utěrce odpočívá další tři až čtyři dny. Hotová vydrží v lednici dva až tři týdny. Místo vepřového můžeme použít i telecí nebo hovězí maso.

Suroviny

6 porcí

Vepřová panenka 1 kg
Sůl 3 lžíce
Stroužek česneku 1
Kmín 1 lžička
Bobkový list 2
Koriandr 1 lžička
Hořčičná semínka 1 lžička
Sladká mletá paprika 1 lžička

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Maso osušíme papírovými utěrkami. Důkladně ho osolíme, vložíme do uzavřené nádoby a necháme v lednici přibližně 2 až 3 dny.
Připravíme kořenicí pastu: česnek oloupeme, prolisujeme a smícháme se vším ostatním kořením. Maso vyjmeme z lednice a potřeme ho touto pastou. Potom ho zabalíme do utěrky a ovážeme provázkem, aby dobře drželo pohromadě, jak ukazuje obrázek níže.
Zabalenou panenku vrátíme do lednice na další 3 až 4 dny a potom je připravená k jídlu. V lednici vydrží ještě dva až tři týdny.

Tip: Během nasolování panenku jednou denně obrátíme, aby sůl pronikala do masa rovnoměrně ze všech stran. Hotovou panenku krájíme vychlazenou, přímo z lednice, ostrým nožem na co nejtenčí plátky.

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 porci, vypočteno ze surovin

Energie: 207 kcal
Bílkoviny: 35 g
Sacharidy: 1,0 g
z toho cukry: 0,1 g
Tuky: 6,2 g
z toho nasycené: 2,0 g
Vláknina: 0,5 g
Sůl: 8,9 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Bieloruská bravčová panenka v bylinkách na studeno