Vepřová panenka na másle s batátovým pyré

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Uvaříme batáty

   20 min

   Batáty oloupeme, nakrájíme na kostky a v osolené vodě je vaříme 15–20 minut doměkka. Scedíme je.

2. Připravíme pyré

   5 min

   Batáty rozmačkáme s máslem a teplým mlékem na hladké pyré a dochutíme solí a muškátovým oříškem.

3. Opečeme panenku

   12 min

   Panenku očistíme od blan, nakrájíme na medailonky silné asi 3 cm, mírně je stlačíme dlaní, osolíme a opepříme. Na rozpáleném oleji je opékáme 3–4 minuty z každé strany, přidáme máslo, rozmáčknutý česnek a tymián a medailonky několikrát přelijeme zpěněným máslem.

4. Podáváme

   5 min

   Maso necháme 5 minut odpočinout a podáváme s pyré, přelité máslem z pánve.

Tip: Medailonky vložíme do pánve až do rozpáleného oleje a neobracíme je dřív, než se zespodu opečou – jinak se přilepí a pustí šťávu.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Bravčová panenka na masle s batatovým pyré