Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/veprove-medailonky-po-francouzsku-se-zakysanou-smetanou/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Hlavní jídla

Vepřové medailonky po francouzsku se zakysanou smetanou

Name: Vepřové medailonky po francouzsku se zakysanou smetanou
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 porcí
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 2 kg Vepřová panenka; 1 Cibule; 1 Zelená cibulka; 250 ml Zakysaná smetana; 75 ml Smetana na vaření; 50 ml Slunečnicový olej; 100 g Máslo; podle chuti Sůl a pepř

Medailonky z vepřové panenky opečené dozlatova v omáčce ze zakysané smetany, másla a zelené cibulky. Podáváme s vařenými bramborami pro 8 osob.

Slovenská kuchyně · Přeloženo ze slovenštiny · 24. října 2026

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 40 min
Vaření / pečení: 30 min
Celkem: 1 h 10 min
Porce: 8 porcí
Náročnost: Středně náročné
Kuchyně: Slovenská

Přejít na recept Do jídelníčku

Vepřové medailonky po francouzsku jsou plátky panenky opečené dozlatova a podávané v husté omáčce ze zakysané smetany, másla a cibule. Medailonky silné dva až tři centimetry se opečou na oleji a ve výpeku se potom zpění klasická i zelená cibulka. Omáčku zjemní smetana na vaření a na závěr se do ní vrátí kousky masa. K jídlu pro osm osob se hodí vařené brambory.

Suroviny

8 porcí

Vepřová panenka 2 kg
Cibule 1
Zelená cibulka 1
Zakysaná smetana 250 ml
Smetana na vaření 75 ml
Slunečnicový olej 50 ml
Máslo 100 g
Sůl a pepř podle chuti

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Maso nakrájíme na medailonky silné přibližně 2 až 3 cm. Na pánvi rozpálíme 25 ml oleje z uvedeného množství a medailonky na něm opečeme z obou stran dozlatova.
Opečené medailonky postupně přendáme na talíř, výpek necháme v pánvi. Přilijeme zbývající olej, a když se rozpálí, přidáme nakrájenou cibuli i zelenou cibulku. Za občasného míchání opékáme, dokud cibule nezesklovatí.
K cibuli přidáme zakysanou smetanu a kousek másla, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Nakonec přilijeme smetanu na vaření, která omáčku zjemní. Když se vše spojí a smetana je horká, vrátíme do omáčky opečené maso.

Tip: Medailonky opékáme po několika kusech, aby měly v pánvi dost místa – natěsnané by pustily šťávu a nezezlátly. Šťávu, kterou pustí na talíři, vlijeme zpět do omáčky.

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 porci, vypočteno ze surovin

Energie: 507 kcal
Bílkoviny: 53 g
Sacharidy: 2,9 g
z toho cukry: 2,1 g
Tuky: 30 g
z toho nasycené: 14 g
Vláknina: 0,3 g
Sůl: 0,6 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Bravčové medailónky na francúzsky spôsob s kyslou smotanou