Boršč s hovězím masem, červenou řepou a zelím

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Uvaříme vývar

   Maso vložíme do studené osolené vody a přivedeme k varu. Poté snížíme teplotu a pod pokličkou pomalu vaříme asi 1,5 hodiny, dokud maso nezměkne. Maso vyjmeme a vývar přecedíme.

2. Orestujeme zeleninu

   Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev, petržel a celer na tenké nudličky. Na rozehřátém másle s olejem zpěníme cibuli, přidáme kořenovou zeleninu a chvíli ji restujeme. Přidáme česnek nakrájený na plátky, nakrájené zelí, brambory na kostičky a rajčatový protlak a promícháme.

3. Vaříme boršč

   Zeleninu zalijeme přecezeným vývarem a vaříme asi 20 minut. Poté přidáme řepu nakrájenou na nudličky a pokrájená rajčata, osolíme, přidáme černý pepř, nové koření, bobkový list a mletou papriku a vaříme doměkka, asi 15–20 minut.

4. Dochutíme a podáváme

   Hotovou polévku dochutíme cukrem a citronovou šťávou, vyjmeme bobkový list, vložíme do ní maso nakrájené na kousky a prohřejeme.

   Boršč podáváme se lžící zakysané smetany, posypaný petrželovou natí a s kolečkem citronu.

Tip: Aby boršč zůstal sytě červený, okyselíme ho citronovou šťávou hned, jakmile řepa změkne – kyselina barvu udrží. Při dlouhém vaření řepa bledne a polévka hnědne.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Boršč s hovädzím mäsom, cviklou a kapustou