Oravská zelná polévka s uzenou slaninou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno.

2. V hrnci rozehřejeme sádlo, přidáme polovinu nasekané cibule a opékáme ji doměkka.

3. Ke zpěněné cibulce přidáme očištěný celer, mrkev a petržel nakrájené na menší kostičky. Zeleninu osolíme, přidáme bobkový list a celý černý pepř a minutu opékáme.

4. Potom přidáme zelí nakrájené na nudličky a brambory nakrájené na kostky.

5. Zeleninu zalijeme vodou (asi 1,2 l, zbytek si necháme na jíšku), promícháme a po přivedení k varu vaříme, dokud brambory nezměknou.

6. Na pánvi na sádle opečeme slaninu, přidáme zbývající cibuli, zaprášíme moukou a paprikou a společně minutu opékáme.

7. Přilijeme vroucí vodu, metličkou rozmícháme jíšku dohladka a vlijeme ji do polévky. Promícháme, přidáme majoránku a česnek a podle potřeby dosolíme.

8. Na talíři polévku podle chuti ozdobíme lžící zakysané smetany a podáváme s krajícem čerstvého chleba.

Tip: Slaninu opékáme na mírném ohni, dokud nepustí tuk a nezačne být křupavá, teprve potom přidáme cibuli. Jíška z vypečeného tuku bude voňavější a cibule se nepřipálí.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Oravská kapustová polievka so slaninou