Oblíbené recepty
Domácí recepty

Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/bramboraky-bez-mouky/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Hlavní jídla

Křupavé bramboráky bez mouky: 1 kg brambor nastrouháte a vymačkáte v utěrce

Křupavé bramboráky bez mouky z brambor, vejce, česneku a majoránky spojí usazený škrob. Smaží se na oleji, z 1 kg připravíte asi 12 kusů pro 4 osoby.

Slovenská kuchyně · Vegetariánské · Bezlepkové · Přeloženo ze slovenštiny ·

Křupavé bramboráky bez mouky: 1 kg brambor nastrouháte a vymačkáte v utěrceUložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava
20 min
Vaření / pečení
25 min
Celkem
55 min
Porce
4 porce
Náročnost
Snadné
Kuchyně
Slovenská
Přejít na recept Do jídelníčku

Křupavé bramboráky bez mouky se připravují z nahrubo nastrouhaných syrových brambor, vejce, česneku a majoránky. Nastrouhané brambory se vymačkají v utěrce a směs místo mouky spojí škrob, který se ze šťávy usadí na dně misky – bramboráky proto drží tvar a na oleji jsou křupavé. Z 1 kg brambor je asi 12 bramboráků pro 4 osoby.

Podávejte je hned se zakysanou smetanou nebo jako přílohu k masu.

Suroviny

4 porce

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

  1. Nastrouháme brambory

    Brambory oloupeme, omyjeme a nastrouháme na hrubší straně struhadla. Na jemném struhadle by vznikla kaše, která se hůře vymačkává, a bramboráky by byly měkčí.

  2. Vymačkáme je v utěrce

    Nastrouhané brambory dáme po částech do čisté utěrky a nad miskou z nich důkladně vymačkáme co nejvíce šťávy. Šťávu necháme v misce, vymačkané brambory přendáme do větší mísy.

  3. Necháme usadit škrob

    10 min

    Šťávu necháme 10 minut odstát, dokud se na dně misky neusadí bílá vrstva škrobu. Vodu nad ním opatrně slijeme, škrob v misce necháme.

  4. Promícháme směs

    Usazený škrob vyškrábneme k vymačkaným bramborám. Přidáme vejce, prolisovaný česnek, majoránku promnutou mezi prsty a černý pepř a vše důkladně promícháme.

  5. Smažíme bramboráky

    25 min

    V široké pánvi rozehřejeme olej do výšky asi 3 mm na středně silném ohni. Směs osolíme až teď, dříve by sůl z brambor vytáhla další vodu. Lžící klademe směs do oleje a obracečkou ji roztlačíme na placky silné asi 5 mm.

    Bramboráky smažíme 3–4 minuty z každé strany dozlatova. Tekutinu, která se mezi dávkami objeví na dně mísy, slijeme.

  6. Podáváme

    Hotové bramboráky necháme okapat na papírové utěrce a podáváme hned, dokud jsou křupavé.

Tip: Hotové bramboráky pokládejte vedle sebe na mřížku v troubě vyhřáté na 100 °C. Na hromádce na talíři by je pára změkčila a přestaly by být křupavé.

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 porci, vypočteno ze surovin

Energie
219 kcal
Bílkoviny
7,1 g
Sacharidy
46 g
z toho cukry
2,2 g
Tuky
1,5 g
z toho nasycené
0,5 g
Vláknina
5,5 g
Sůl
1,5 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Chrumkavé zemiakové placky bez múky: 1 kg zemiakov nastrúhate a vyžmýkate v utierke

Jak vám recept chutnal?

Zatím bez hodnocení. Buďte první.

Uvařili jste tento recept?

Pochlubte se fotkou hotového jídla. Po schválení ji uvidí i ostatní čtenáři.

Mohlo by vám chutnat