Bramborové knedlíky s uzeným masem a kysaným zelím

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Brambory předem

   Brambory uvaříme ve slupce v osolené vodě, oloupeme je a necháme vychladnout v lednici, nejlépe přes noc.

2. Náplň

   Uvařené uzené maso umeleme nebo nadrobno nasekáme a smícháme s prolisovaným česnekem, majoránkou a podle potřeby se solí.

3. Těsto a plnění

   Brambory nastrouháme najemno, přidáme vejce, hrubou i hladkou mouku a rychle vypracujeme hladké těsto. Odebíráme z něj kousky, v dlani je roztlačíme na placku, doprostřed dáme lžičku náplně a těsto kolem ní uzavřeme do koule.

4. Vaříme knedlíky

   Knedlíky vkládáme do vroucí osolené vody. Když vyplavou na hladinu, vaříme je ještě 3–5 minut a vyjmeme děrovanou lžící.

5. Zelí a slanina

   Kysané zelí dáme na rozpálené sádlo, přidáme kmín a bobkový list, podlijeme vodou a pod pokličkou dusíme asi 20 minut. Na pánvi opečeme slaninu nakrájenou na kostičky s nadrobno nakrájenou cibulí dozlatova.

6. Podáváme

   Knedlíky rozkrojíme, podáváme se zelím a přelijeme je cibulkou se slaninou i s výpekem.

   Recept od: Danula Vašíčková

Tip: Brambory uvařené den předem jsou sušší, těsto pak potřebuje méně mouky a knedlíky se při vaření nerozpadnou. Jeden knedlík uvaříme na zkoušku a podle něj těsto případně zahustíme hrubou moukou.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Zemiakové gule plnené údeným mäsom s kyslou kapustou