Vánoční kapustnica: zelná polévka s uzeným a klobásou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Namočíme hřiby

   Sušené hřiby propláchneme a zalijeme je 250 ml vlažné vody z celkového množství, aby nasákly.

2. Uvaříme maso

   Uzené maso vložíme do velkého hrnce, zalijeme zbývající vodou a přidáme bobkové listy, nové koření, černý pepř a kmín. Přivedeme k varu, sebereme pěnu a na mírném ohni vaříme 45 minut.

3. Přidáme zelí a hřiby

   Kysané zelí podle potřeby nakrájíme na kratší kousky a přidáme je do hrnce i se šťávou. Hřiby vyjmeme z vody, nakrájíme nadrobno a přidáme do polévky. Vodu z namáčení přilijeme opatrně, aby písek zůstal na dně misky. Vaříme 30 minut.

4. Přidáme klobásu

   Maso vyjmeme, oddělíme od kostí a kůže, nakrájíme na kousky a vrátíme do polévky. Přidáme klobásu nakrájenou na kolečka a vaříme dalších 10 minut.

5. Zahustíme jíškou

   V pánvi rozpálíme sádlo, zpěníme na něm nadrobno nakrájenou cibuli, přimícháme mouku a osmahneme ji na světlou jíšku. Odstavíme, vmícháme papriku a hned zalijeme naběračkou polévky, aby paprika nezhořkla.

   Jíšku rozšleháme dohladka, vlijeme ji do polévky, přidáme prolisovaný česnek a povaříme 5 minut. Nakonec dochutíme solí.

6. Podáváme

   Polévku nalijeme do talířů a do každého přidáme lžíci zakysané smetany.

Tip: Velmi slané uzené maso nejprve krátce povaříme zvlášť ve vodě a tu slijeme, aby polévka nebyla přesolená. Sůl přidáváme až na konci, klobása i zelí polévku osolí.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Vianočná kapustnica s údeným mäsom a klobásou