Strapačky: bramborové halušky se zelím a slaninou

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Podusíme zelí

   20 min

   Kysané zelí ochutnáme – pokud je příliš kyselé, krátce ho propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Dáme ho do hrnce s kmínem a 100 ml vody a pod pokličkou dusíme 15–20 minut doměkka.

2. Opečeme slaninu s cibulí

   Slaninu nakrájíme na drobné kostičky a na pánvi se lžící sádla ji pomalu opékáme, dokud nepustí tuk. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a osmahneme ji dosklovata. Přimícháme podušené zelí, opepříme a necháme společně 5 minut prohřát.

3. Připravíme těsto

   Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Pokud pustí hodně vody, část slijeme. Přidáme sůl a postupně mouku a vymícháme husté, lepivé těsto, které pomalu stéká z vařečky.

4. Uvaříme halušky

   10 min

   Těsto protlačujeme přes síto na halušky nebo ho nožem odkrajujeme z prkénka po dávkách do vroucí vody. Když halušky vyplavou na hladinu, necháme je ještě 1–2 minuty povařit, vyjmeme je děrovanou naběračkou a necháme okapat.

5. Smícháme a podáváme

   Horké halušky promícháme se zelím a slaninou, podle potřeby je společně krátce prohřejeme na pánvi. Podáváme ihned, ke strapačkám se hodí kyselé mléko nebo zakysané mléko.

Tip: Hustotu těsta vyzkoušíme na jedné halušce – pokud se ve vodě rozpadá, přimícháme lžíci mouky, pokud je tuhá a gumová, přidáme trochu nastrouhané brambory.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Strapačky s kyslou kapustou a údenou slaninou