Bramborové krokety z vařených brambor

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Uvaříme brambory

   Brambory oloupeme, nakrájíme na stejně velké kusy a v osolené vodě je uvaříme doměkka, asi 20 minut. Scedíme je a necháme 2–3 minuty na vypnutém sporáku odpařit, aby byly co nejsušší.

2. Připravíme bramborovou hmotu

   Horké brambory prolisujeme nebo rozmačkáme dohladka a přimícháme máslo, sůl a muškátový oříšek. Když trochu vychladnou, vmícháme žloutky a škrob a vypracujeme hladkou hmotu, která se nelepí.

3. Tvarujeme krokety

   Z hmoty navlhčenýma rukama vytvarujeme válečky silné asi 2,5 cm a dlouhé 6 cm.

4. Obalíme

   Krokety obalíme v mouce, potom v rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance. Uložíme je na tác vedle sebe a na 15 minut dáme do lednice, aby obal při smažení držel.

5. Smažíme

   V hlubším hrnci rozehřejeme olej na 170 °C a krokety v něm smažíme po menších dávkách 3–4 minuty dozlatova. Necháme je okapat na papírové utěrce a podáváme teplé.

Tip: Obalené krokety můžete připravit ráno a do oběda nechat na tácu v lednici. Smažte je jen po několika kusech, aby olej nevychladl a obal zůstal křupavý.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Zemiakové krokety z varených zemiakov