Pečené kuře s játrovo-jablečnou nádivkou z rohlíků

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Na oleji opečeme nakrájenou cibuli, přidáme nakrájená kuřecí játra a opékáme je asi 5 minut.

2. Přidáme nasekaný tymián, osolíme, opepříme a vmícháme nakrájené jablko. Posypeme cukrem, necháme ho lehce zkaramelizovat, podlijeme vodou a dusíme 5 minut.

3. Obsah pánve smícháme s nakrájenými rohlíky.

4. Přidáme vejce a promícháme. Dochutíme nasekanou petrželovou natí, zalijeme mlékem a vše dobře promícháme.

5. Kuře osolíme a naplníme nádivkou. Pod kůži vložíme plátky másla a pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C. Plněné celé kuře o hmotnosti 1,4–1,8 kg potřebuje asi 1 1/2 až 2 hodiny (tabulka amerického úřadu pro bezpečnost potravin FSIS uvádí při 177 °C 75–90 minut a u plněného kuřete dalších 15–30 minut).

   Kuře je upečené, když je maso u kosti horké a není růžové a šťáva ze stehna vytéká čirá. Při měření teploměrem má střed nádivky i nejsilnější místo stehna dosáhnout 70 °C alespoň na 2 minuty nebo 75 °C na 30 sekund (britský úřad pro potraviny FSA).

Tip: Kuře plníme volně, nádivka s rohlíky a vejcem v troubě nabude. Co se nevejde, upečeme vedle v malé vymazané misce, dokud nádivka neztuhne a nezezlátne.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Pečené kurča s pečeňovo-jablkovou plnkou z rožkov