Křupavé cantuccini s mandlemi: italské suchary bez másla, v plechovce vydrží 3 týdny

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Opražíme mandle

   8 min

   Troubu rozehřejeme na 180 °C. Mandle rozložíme na plech a opražíme je 6–8 minut, dokud se nerozvoní. Necháme je vychladnout a plech vyložíme pečicím papírem.

2. Zamícháme těsto

   10 min

   Vejce vyšleháme s krystalovým a vanilkovým cukrem a pomerančovou kůrou do světlé pěny. Přidáme mouku s práškem do pečiva a solí a vymícháme husté lepivé těsto. Vmícháme celé mandle.

3. Vytvarujeme válečky

   5 min

   Těsto rozdělíme na 2 části. Pomoučenýma rukama z nich na plechu vytvarujeme 2 válečky dlouhé asi 30 cm a široké 5 cm. Necháme mezi nimi rozestup alespoň 8 cm, protože se při pečení roztečou. Potřeme je rozšlehaným žloutkem.

4. Pečeme poprvé

   25 min

   Válečky pečeme při 180 °C 22–25 minut, dokud nejsou zlatavé a na dotek pevné.

5. Nakrájíme

   15 min

   Teplotu v troubě snížíme na 160 °C. Válečky necháme 10 minut vychladnout a ostrým nožem je nakrájíme šikmo na plátky silné 1 cm.

6. Pečeme podruhé

   15 min

   Plátky rozložíme na plech řeznou stranou nahoru a pečeme 10 minut. Otočíme je a pečeme ještě 5 minut, dokud nejsou suché a světle zlatavé.

7. Necháme vychladnout

   30 min

   Cantuccini necháme vychladnout na mřížce, křupavé budou až studené. Skladujeme je v uzavřené plechovce.

Tip: Válečky krájíme, dokud jsou ještě vlažné, vychladlé se při krájení lámou. Nejlepší je zoubkovaný nůž na chléb a krájení jedním tahem.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Chrumkavé cantuccini s mandľami: talianske sucháre bez masla, v plechovke vydržia 3 týždne