Mandle v karamelu jako z vánočních trhů: 200 g mandlí opražíte v cukru se skořicí

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Uvaříme sirup

   3 min

   Do široké pánve se silnějším dnem nasypeme cukr, vanilkový cukr, skořici a špetku soli a zalijeme vodou. Na středním plameni za občasného míchání přivedeme k varu a necháme cukr rozpustit.

2. Přidáme mandle

   7 min

   Do vroucího sirupu vsypeme mandle a neustále je mícháme dřevěnou vařečkou. Asi po 5–7 minutách se voda odpaří, sirup zhoustne a cukr na mandlích zbělá a zaschne do zrnité vrstvy.

3. Mandle opražíme

   5 min

   Plamen mírně stáhneme a mandle mícháme dalších 3–5 minut. Část cukru se rozpustí na karamel, mandle ztmavnou, získají lesk a začnou vonět. Nesmí se z nich kouřit – připálený karamel by byl hořký.

4. Necháme vychladnout

   15 min

   Mandle ihned vysypeme na pečicí papír a dvěma vidličkami je od sebe oddělíme, než karamel ztuhne. Necháme je chladnout asi 15 minut, dokud nejsou křupavé.

5. Podáváme

   Vychladlé mandle podáváme na vánočním talíři nebo v papírovém kornoutku. Skladujeme je v suché, dobře uzavřené dóze.

Tip: Karamel z pánve neseškrabujeme – zalijeme ji horkou vodou a necháme chvíli stát, cukr se rozpustí sám. Mandle uchováváme v suché uzavřené dóze, ve vlhku by změkly a slepily se.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Mandle v karameli ako z vianočných trhov: 200 g mandlí opražíte v cukre so škoricou