Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/florentynky-s-mandlemi-a-cokoladou/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Zlatavé florentýnky s mandlemi: křupou jako griliáš a spodek mají potřený čokoládou

Name: Zlatavé florentýnky s mandlemi
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 30 kusů
Cuisine: Západoevropská
Ingredients: 50 g Máslo; 100 g Cukr; 2 lžíce Med; 100 ml Smetana ke šlehání; 150 g Mandlové lupínky; 50 g Kandovaná pomerančová kůra (nasekaná); 2 lžíce Hladká mouka; 150 g Hořká čokoláda

Florentýnky z mandlových lupínků a kandované pomerančové kůry v karamelu z másla, cukru, medu a smetany, se spodkem z hořké čokolády. 30 kusů.

Západoevropská kuchyně · Vegetariánské · I bez lepku · Vánoční cukroví · Přeloženo ze slovenštiny · 4. listopadu 2026 · Ohodnoťte recept

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 45 min
Vaření / pečení: 30 min
Celkem: 1 h 35 min
Teplota: 180 °C
Porce: 30 kusů
Náročnost: Středně náročné

Přejít na recept Do jídelníčku

Florentýnky jsou tenké křupavé sušenky z mandlových lupínků a kandované pomerančové kůry spojených karamelem z másla, cukru, medu a smetany. V Německu je znají jako Florentiner a na Vánoce patří k oblíbenému cukroví. V troubě se roztečou na tenké placičky a mandle se obalí karamelem, takže po vychladnutí křupou jako griliáš; spodek se pak potře hořkou čokoládou.

Od marokánek s ovesnými vločkami se liší tím, že jsou jen z mandlí a pomerančové kůry, bez vloček a rozinek.

Suroviny

Máslo 50 g
Cukr 100 g
Med 2 lžíce
Smetana ke šlehání 100 ml
Mandlové lupínky 150 g
Kandovaná pomerančová kůra (nasekaná) 50 g
Hladká mouka 2 lžíce

Na spodek

Hořká čokoláda 150 g

Bez lepku: Mouku nahraďte stejným množstvím bezlepkové moučné směsi na pečení. Těsto bývá křehčí a může potřebovat trochu víc tekutiny.

Při celiakii kupujte čokoládu s označením bez lepku.

Další recepty, které uděláte bez lepku

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Uvaříme karamel
10 min
V hrnci zahřejeme máslo, cukr, med a smetanu a za stálého míchání vaříme 2–3 minuty, dokud směs trochu nezhoustne a nezačne lehce žloutnout.
Přidáme mandle
15 min
Hrnec odstavíme, vmícháme mandlové lupínky, nasekanou pomerančovou kůru a mouku. Necháme 10 minut odstát, aby směs trochu ztuhla.
Tvarujeme
10 min
Troubu předehřejeme na 180 °C. Na plech vyložený pečicím papírem dáváme hromádky po čajové lžičce s rozestupy alespoň 6 cm, protože se v troubě roztečou. Mokrou lžičkou je roztlačíme na placičky.
Pečeme
30 min
Pečeme po jednotlivých pleších 8–10 minut dozlatohněda. Pokud se roztekly do nepravidelného tvaru, hned po vytažení je zarovnáme kulatým vykrajovátkem. Necháme vychladnout na plechu, dokud neztuhnou.
Čokoládový spodek
30 min
Čokoládu rozpustíme nad párou a lžičkou jí potřeme hladký spodek florentýnek. Když začne tuhnout, vidličkou do ní uděláme vlnky. Necháme ztuhnout čokoládou nahoru.

Tip: Florentýnky skladujeme v plechové dóze oddělené pečicím papírem, ve vlhku změknou. Pokud na plechu ztuhnou dřív, než je zarovnáme, vrátíme je na minutu do trouby.

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 kus, vypočteno ze surovin

Energie: 106 kcal
Bílkoviny: 1,6 g
Sacharidy: 10 g
z toho cukry: 8,0 g
Tuky: 7,0 g
z toho nasycené: 2,9 g
Vláknina: 1,1 g
Sůl: 0,0 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Zlatisté florentínky s mandľami: chrumkajú ako grilážka a spodok majú natretý čokoládou

Bez reklam a zdarma – díky vám

Chutnal vám recept? Ohodnoťte ho a pošlete dál. Pomůžete tak dalším lidem najít dobrý recept a nám pokračovat.