Čínská ostrokyselá polévka s kuřecím masem a houbami

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Uvaříme vývar

   Kuřecí křidélka a krůtí žaludky zalijeme studenou vodou, přidáme bujón a přivedeme k varu. Ztlumíme plamen a pomalu vaříme, dokud maso nezměkne.

2. Připravíme houby a zeleninu

   Sušené houby zalijeme horkou vodou, přikryjeme a necháme alespoň 15 minut odpočívat. Poté je scedíme a nakrájíme na malé kousky. Mrkev nakrájíme co nejjemněji a bambusové výhonky na menší kousky.

3. Opečeme maso

   Uvařené maso vyjmeme z vývaru a do vývaru přidáme houby, které vaříme na mírném ohni. Na pánvi rozpustíme máslo, opečeme mleté maso dozlatova, přidáme mrkev a minutu ji opékáme s masem. Směs vložíme do polévky spolu s bambusovými výhonky.

4. Dochutíme a přidáme vejce

   Polévku dochutíme sójovou omáčkou, octem, chilli pastou, cukrem a solí. Vejce rozšleháme v misce. Polévku necháme prudce probublávat, jednou rukou ji mícháme a druhou do ní tenkým pramínkem přiléváme vejce.

5. Zahustíme

   Maso z křidélek obereme z kostí, spolu se žaludky ho nakrájíme na kousky a vrátíme do polévky. Škrob rozmícháme ve studené vodě, vlijeme do polévky a necháme ještě 5 minut povařit. Podáváme posypané koriandrem nebo pažitkou.

   Recept od: Jarka Ondrisová

Tip: Z namočených hub odřízneme tvrdé třeně či ztvrdlou spodní část, v polévce by zůstaly tuhé. Krůtí žaludky měknou mnohem déle než křidélka, proto křidélka z vývaru vyjmeme dříve.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Čínska ostrokyslá polievka s kuracím mäsom a hubami