Čokoládové pečivo z kynutého těsta se skořicí

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Droždí necháme vzejít v 1 dl vlažného mléka. K mouce přidáme všechny ostatní suroviny kromě oleje a vypracujeme hladké těsto. Hněteme alespoň 15 minut a těsto přitom vytahujeme nahoru, aby bylo vláčnější.

2. Když se v těstě začnou tvořit bublinky, zapracujeme olej a necháme těsto kynout 1,5 hodiny. Tip: toto základní kynuté těsto se hodí i na jiné druhy pečiva.

3. Vykynuté těsto opatrně propracujeme a rozdělíme na dvě části. Každou rozválíme na tloušťku půl centimetru, potřeme čokoládovým krémem a posypeme směsí kakaa, cukru a skořice.

4. Těsto opatrně a spíše volněji srolujeme. Vrch rolády nastřiháváme nůžkami tak, abychom ji nerozdělili, a vždy po 3–4 zářezech ji přestřihneme úplně. Kousky uložíme na plech nebo do formiček, necháme 20–25 minut kynout a potřeme bílkem.

5. Pečeme v předehřáté troubě při 160 °C asi 15 minut, v horkovzdušné troubě při 140 °C.

   Tip: rolku můžeme nastříhat i přímo na plechu bez oddělování kousků a nakrájet ji až po upečení.

   

Tip: Olej přiléváme po troškách a další přidáme, až když se předchozí zcela zapracuje – těsto se nejprve rozpadne na kluzké kousky, ale hnětením se znovu spojí v hladké těsto.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Čokoládové pečivo z kysnutého cesta so škoricou