Záhorácké kapustníky: kynuté pečivo plněné zelím

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Droždí rozdrobíme do části vlažného mléka, přidáme lžičku cukru a necháme vzejít kvásek. Mouku smícháme se zbývajícím cukrem, solí, olejem, kváskem a zbylým mlékem a mícháme, dokud se těsto nespojí. Přikryjeme ho a necháme vykynout.

2. Na zelí rozehřejeme v kastrolu 2 lžíce oleje, nasypeme do něj cukr a necháme ho mírně zkaramelizovat.

3. Přidáme nasekané zelí, osolíme, opepříme, ochutíme trochou skořice a pod pokličkou dusíme doměkka.

4. Z vykynutého těsta rukama tvarujeme menší placky, každou naplníme dušeným zelím, okraje spojíme a kapustníky naskládáme na vymazaný a moukou vysypaný plech. Potřeme je rozpuštěným sádlem, necháme ještě chvíli kynout a před pečením je potřeme vejcem rozšlehaným s trochou mléka.

5. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 15–20 minut dozlatova. Horké kapustníky potřeme mlékem a podle chuti posypeme moučkovým cukrem, případně je jíme naslano.

Tip: Zelí ke konci dusíme bez pokličky, dokud se šťáva neodpaří, a před plněním ho necháme vychladnout. Mokrá teplá náplň by těsto rozmočila a kapustníky by se při pečení otevíraly.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Záhorácke kapustníky z kysnutého cesta