Dobošův dort s čokoládovým krémem a karamelem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Připravíme papíry

   10 min

   Na 6 listů pečicího papíru obkreslíme tužkou kruh o průměru 24 cm a papíry otočíme kresbou dolů. Troubu předehřejeme na 200 °C.

2. Vyšleháme těsto

   15 min

   Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s polovinou moučkového cukru a s vanilkovým cukrem do husté pěny, asi 5 minut. Z bílků se zbývajícím cukrem vyšleháme tuhý sníh. Do žloutků vmícháme třetinu sněhu, potom opatrně střídavě prosátou mouku a zbývající sníh a nakonec vlažné rozpuštěné máslo.

3. Pečeme pláty

   40 min

   Těsto rozdělíme na 6 stejných dílů a každý rozetřeme na papír v obkresleném kruhu do tenké vrstvy. Pláty pečeme po jednom nebo po dvou 5–6 minut do světle zlatavé barvy. Ještě teplé je zarovnáme nožem podle talíře o průměru 24 cm, stáhneme z papíru a necháme vychladnout na rovné desce, asi 15 minut.

4. Připravíme krém

   15 min

   Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a necháme ji vychladnout, dokud není jen vlažná, asi 10 minut. Měkké máslo vyšleháme s moučkovým cukrem do světlé pěny, asi 5 minut, a postupně zašleháme vlažnou čokoládu a kakao.

5. Uvaříme karamel

   10 min

   Nejhezčí plát položíme na pečicí papír a ostrý nůž potřeme olejem. V suchém hrnci se silným dnem rozpustíme krupicový cukr a kroužením hrncem ho necháme zezlátnout. Vmícháme máslo a citronovou šťávu, karamel hned nalijeme na plát a rychle ho rozetřeme. Než ztuhne, rozkrojíme ho naolejovaným nožem na 12 dílků.

6. Sestavíme dort

   2 h 10 min

   Asi 3 lžíce krému odložíme na ozdobení. Na dortový podnos položíme první plát a potřeme ho tenkou vrstvou krému, stejně navrstvíme další čtyři pláty. Zbývajícím krémem potřeme vršek i boky dortu. Navrch rozložíme dílky karamelu naplocho nebo našikmo opřené o malé kopečky odloženého krému. Dort necháme ztuhnout v lednici 2 hodiny.

Tip: Pláty se pečou jen pár minut, vyjměte je hned, jakmile okraje zezlátnou, protože přepečené se lámou. Karamel krájejte, dokud je teplý, ztuhlý by pod nožem popraskal.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Dobošova torta s čokoládovým krémom a karamelom