Domácí bramborový chléb s mletým kmínem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Uvaříme brambory

   Brambory uvaříme a rozmačkáme na kaši.

2. Připravíme kvásek

   Droždí rozdrobíme do vlažného mléka nebo vody, přidáme lžičku cukru a necháme několik minut vzejít.

3. Uhněteme těsto

   Kvásek vmícháme do bramborové kaše, přidáme sůl, ocet, olej, mletý kmín a mouku a uhněteme husté těsto. Vodu přiléváme po troškách podle potřeby, zbytek mouky použijeme na podsypávání při hnětení.

4. Necháme kynout

   Těsto necháme na teplém místě kynout přibližně 45 minut, dokud nezdvojnásobí objem. Potom ho znovu prohněteme, vytvarujeme bochník, přeneseme ho na plech vyložený pečicím papírem a necháme ještě jednou nakynout.

5. Upečeme

   Troubu vyhřejeme na 200 °C. Na bochníku uděláme několik zářezů a potřeme ho slanou vodou. Pečeme asi 1 hodinu a upečený chléb hned znovu potřeme slanou vodou.

Tip: Brambory uvaříme ve slupce, nenasáknou tolik vody a těsto bude mít správnou hustotu. Pokud bochník během hodinového pečení příliš tmavne, přikryjeme ho alobalem.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Domáci zemiakový chlieb s rascou – babkin recept