Kapustová polévka s bramborami a kmínem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Připravíme zeleninu

   Kapustu očistíme od vnějších listů, vykrojíme košťál a listy nakrájíme na nudličky. Brambory a mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky, cibuli nadrobno.

2. Připravíme jíšku

   Ve větším hrnci rozehřejeme olej a cibuli na něm zpěníme 3 minuty. Přidáme mouku a za stálého míchání ji opékáme 1–2 minuty dozlatova. Hrnec odstavíme z ohně, vmícháme mletou papriku a hned přilijeme 1,5 l vody. Přitom mícháme metličkou, aby nevznikly hrudky.

3. Vaříme

   Přidáme brambory, mrkev, kmín a sůl, přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Přidáme kapustu a vaříme dalších 15 minut, dokud není všechna zelenina měkká.

4. Dochutíme

   Do polévky přidáme prolisovaný česnek, majoránku a pepř a povaříme 2 minuty. Zakysanou smetanu rozmícháme v misce s naběračkou horké polévky a vlijeme ji do hrnce odstaveného z ohně, aby se nesrazila.

Tip: Kmín před přidáním lehce podrtíme v hmoždíři nebo plochou stranou čepele nože, polévka bude voňavější. Silná žebra kapustových listů krájíme co nejjemněji, aby změkla spolu s listy.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Kelová polievka so zemiakmi a rascou