Recept onlinedomacerecepty.cz/recept/domaci-majoneza-do-bramboroveho-salatu/Naskenujte kód a recept otevřete v mobilu

Krémová domácí majonéza do bramborového salátu: bez kapky oleje i syrových vajec

Name: Krémová domácí majonéza do bramborového salátu: bez kapky oleje i syrových vajec
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 porcí
Cuisine: Slovenská
Ingredients: 6 Vejce (uvařená natvrdo, do majonézy pouze žloutky); 750 ml Smetana ke šlehání (3 balení po 250 ml, studená); 4 lžičky Hořčice; 1 lžička Moučkový cukr; podle chuti Sůl

Domácí majonéza bez oleje a syrových vajec z vařených žloutků, smetany ke šlehání a hořčice. Vyšlehá se do hustého krému do bramborového salátu.

Slovenská kuchyně · Vegetariánské · Rychlé recepty do 35 minut · Přeloženo ze slovenštiny · 30. října 2026

Uložit na Pinterest

Recept v kostce

Příprava: 15 min
Vaření / pečení: 10 min
Celkem: 25 min
Porce: 20 porcí
Náročnost: Snadné
Kuchyně: Slovenská

Přejít na recept Do jídelníčku

Domácí majonéza do bramborového salátu se šlehá ze smetany ke šlehání a žloutků z vařených vajec, takže v ní není olej ani syrové vejce. Žloutky se prolisují přes sítko, ochutí hořčicí a trochou moučkového cukru a smetana z nich při šlehání vytvoří hustý krém. Bílky se nevyhazují, nakrájejí se do salátu.

Tato majonéza bez oleje se hodí například do vánočního bramborového salátu. Další omáčkou bez syrových vajec je tatarská omáčka z vařených vajec.

Suroviny

20 porcí

Vejce (uvařená natvrdo, do majonézy pouze žloutky) 6
Smetana ke šlehání (3 balení po 250 ml, studená) 750 ml
Hořčice 4 lžičky
Moučkový cukr 1 lžička
Sůl podle chuti

Odškrtněte, co už máte doma. Zbytek si pošlete jako nákupní seznam.

Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Vejce
Vejce vložíme do vroucí vody, vaříme 10 minut natvrdo, ochladíme ve studené vodě a oloupeme. Bílky nakrájíme na kostičky a odložíme do salátu, žloutky prolisujeme přes sítko do větší mísy.
Základ
Ke žloutkům přidáme hořčici, moučkový cukr, špetku soli a 3 lžíce studené smetany ke šlehání. Rozmícháme na hladkou pastu bez hrudek.
Šleháme
Za stálého šlehání ručním šlehačem na středním stupni postupně přiléváme zbývající studenou smetanu. Šleháme asi 5 minut, dokud hmota nezhoustne jako majonéza a nedrží na lžíci tvar. Déle nešleháme, smetana by se mohla srazit.
Dochutíme
Majonézu dosolíme podle chuti. Do salátu ji vmícháme spolu s nakrájenými bílky. Uchováváme ji v lednici a spotřebujeme do dvou dnů.
Recept od: Vilo Rozboril

Tip: Z tohoto množství získáme asi 850 g majonézy, což stačí na velkou mísu salátu. Na menší mísu použijeme polovinu surovin a mísu i šlehací metly si můžeme předem vychladit.

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 porci, vypočteno ze surovin

Energie: 150 kcal
Bílkoviny: 3,0 g
Sacharidy: 1,4 g
z toho cukry: 1,3 g
Tuky: 15 g
z toho nasycené: 9,1 g
Vláknina: 0,0 g
Sůl: 0,2 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Krémová domáca majonéza do zemiakového šalátu: bez kvapky oleja aj surových vajec