Domino v oplatce – piškotové rolky s karamelovým krémem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Piškoty

   Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny, přilijeme horkou vodu a vmícháme mouku prosátou s práškem do pečiva. Nakonec zlehka vmícháme tuhý sníh z bílků.

2. Pečeme

   Těsto rozdělíme na poloviny a do jedné vmícháme kakao. Každou polovinu rozetřeme na středně velký plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C 12–15 minut. Pláty necháme trochu vychladnout.

3. Pruhy

   Světlý i kakaový plát nakrájíme podélně na 8 stejných pruhů, celkem 16 pruhů.

4. Karamel

   Krystalový cukr rozpustíme v širokém hrnci na karamel. Opatrně po troškách přilijeme 700 ml horkého mléka (karamel vzkypí) a mícháme, dokud se karamel nerozpustí.

5. Krém

   Mouku rozmícháme ve zbývajících 300 ml mléka, vlijeme do karamelového mléka a za stálého míchání uvaříme hustou kaši. Postupně do ní zapracujeme máslo a krém necháme nad párou, aby nevychladl.

6. Skládáme

   Oplatku potřeme krémem. Doprostřed položíme vedle sebe světlý a kakaový pruh, potřeme je krémem a navrch dáme další dva pruhy obráceně, kakaový na světlý a světlý na kakaový. Potřeme krémem, oplatku zavineme kolem pruhů a položíme spojem dolů. Stejně připravíme další tři rolky.

7. Čokoláda

   Rolky ozdobíme rozpuštěnou čokoládou a necháme ztuhnout v chladu nejlépe do druhého dne. Krájíme ostrým nožem na tenké plátky.

Tip: Oplatka se snáze zavine, dokud je krém teplý a trochu ji změkčí. Mléko do karamelu přiléváme pouze horké a po troškách, studené by způsobilo prudké rozstříknutí karamelu.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Domino v oblátke – piškótové rolky s karamelovým krémom