Postup

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

Krkovici nakrájíme na větší kostky o rozměrech přibližně 5 × 5 cm.
Maso vložíme do mísy a přidáme sůl, černý pepř, skořici, kmín, chilli, bobkový list, celé stroužky česneku, přibližně 3 plátky pomerančové kůry, šťávu z celého pomeranče a olej.
Vše promícháme a přendáme do pekáče s poklicí.
Přikrytý pekáč vložíme do trouby vyhřáté na 130 °C na 3,5 hodiny.
Podušené maso scedíme, výpek si odložíme na pokapání a maso vrátíme do pekáče.
Maso lehce pokapeme výpekem a vložíme ho asi na 10 minut pod rozpálený gril, dokud nejsou kousky na povrchu křupavé.
Kousky masa rozložíme doprostřed tortilly, posypeme nasekaným koriandrem a cibulkou a pokapeme limetkovou šťávou.

Tip: Kůru z pomeranče krájíme tence, jen z oranžové vrstvy, bílá část pod ní by výpeku dodala hořkost. Z odloženého výpeku sebereme lžící tuk, který vyplaval na hladinu.

Výživové hodnoty

Orientačně na 1 porci, vypočteno ze surovin

Energie: 365 kcal
Bílkoviny: 25 g
Sacharidy: 3,8 g
z toho cukry: 1,8 g
Tuky: 27 g
z toho nasycené: 6,6 g
Vláknina: 0,7 g
Sůl: 0,9 g

Ze surovin před vařením, bez oleje na smažení. U množství podle chuti se počítá s obvyklým množstvím. Složení potravin: USDA FoodData Central a etikety výrobků.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Dusená bravčová krkovička s pomarančom v tortille