Kachní stehna pečená s pomeranči a medem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Připravíme stehna

   Stehna osušíme a odřízneme z nich přečnívající tuk. Kůži nařízneme ostrým nožem do mřížky tak, abychom prořízli pouze kůži a tuk, ne maso. Potřeme je solí, pepřem a prolisovaným česnekem.

2. Pečeme pod poklicí

   Troubu předehřejeme na 160 °C. Cibuli a 1 pomeranč nakrájíme na měsíčky a rozložíme do pekáče spolu s tymiánem. Stehna na ně položíme kůží nahoru, podlijeme 150 ml vody, přikryjeme poklicí nebo alobalem a pečeme 90 minut.

3. Připravíme glazuru

   Ze 2 pomerančů nastrouháme lžičku kůry a vymačkáme šťávu, mělo by jí být asi 200 ml. Šťávu smícháme s medem a kůrou.

4. Dopečeme dozlatova

   Pekáč odkryjeme a vypečený tuk slijeme do misky. Teplotu zvýšíme na 200 °C, stehna potřeme 3 lžícemi pomerančové směsi a pečeme 20–25 minut, dokud není kůže zlatohnědá a maso se snadno neodděluje od kosti.

5. Uvaříme omáčku

   Stehna přendáme na talíř a výpek s cibulí a pomeranči přecedíme do kastrolu. Přidáme zbylou pomerančovou směs a povaříme 5 minut. Škrob rozmícháme ve 2 lžících studené vody, vlijeme do omáčky a za stálého míchání povaříme 1 minutu, dokud nezhoustne. Stehna podáváme s omáčkou.

Tip: Přecezený výpek nechte chvíli odstát, tuk vystoupá na hladinu a před zahuštěním ho snadno seberete lžící. Pomeranče před vymačkáním poválejte dlaní po prkénku, pustí více šťávy.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Kačacie stehná pečené s pomarančmi a medom