Dvoubarevné řezy s pudinkovým krémem a sněhem

Tip: klepnutím na krok si ho označíte jako hotový.

1. Bílky vyšleháme s cukrem do tuhého sněhu. Ostatní suroviny na těsto smícháme v míse a opatrně do nich vmícháme sníh. Menší plech o rozměrech 32 × 20 cm vymažeme máslem, vysypeme moukou, vlijeme těsto a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C 15 minut.

   Vychladlý korpus podélně rozkrojíme na dvě části, jednu necháme na plechu.

2. Na krém uvaříme pudink podle návodu na obalu, ale bez cukru. Do horkého pudinku vmícháme žloutky a až potom cukr a na mírném ohni mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Hrnec hned odstavíme a přikryjeme potravinovou fólií.

3. Do vychladlého krému vmícháme máslo pokojové teploty. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, do kterého postupně po troškách zašleháme moučkový cukr.

4. Citronovou šťávu s krystalovým cukrem vaříme, dokud sirup nebude tvořit nit. Horký sirup zašleháme do sněhu a ještě chvíli šleháme.

5. Na kakaový korpus na plechu rozetřeme část bílkového krému a uhladíme ho. Navrch dáme silnou vrstvu pudinkového krému, také ji uhladíme a necháme vychladnout.

6. Pudinkový krém pokryjeme zbylým bílkovým krémem a přikryjeme druhou částí vychladlého korpusu. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, ještě teplou ji nalijeme na řezy a uhladíme.

Tip: Horký sirup lijeme do sněhu tenkým pramínkem podél stěny mísy, ne přímo na metly – rozstříkl by se a ztuhl na nich v nitkách.

Recept je přeložený ze slovenského originálu: Dvojfarebné rezy s pudingovým krémom a snehom